Sous-chef de cuisine – Belle Guldsmeden, Aarhus

Souhaitez-vous participer à l'ouverture d'un nouvel hôtel Guldsmeden et définir les orientations de la gestion quotidienne de la cuisine ?

Nous recherchons un sous-chef de cuisine dynamique et engagé, passionné par la bonne cuisine, l'organisation et la gestion au quotidien. Vous jouerez un rôle central dans la mise en place de la cuisine dès le début, aux côtés du chef. Votre mission consistera à assurer le bon déroulement des opérations au quotidien, tant avant, pendant qu'après le service.

Aux côtés du chef de cuisine, vous contribuerez à mettre en place une organisation, des routines et une culture d'équipe solide. Vous vous épanouirez dans un rôle où vous dirigerez tout en participant activement au fonctionnement quotidien, et où vous saurez prendre vos responsabilités lorsque le rythme s'accélère.

 

Nous imaginons que vous :

· Vous avez de l'expérience en tant que sous-chef ou vous êtes un cuisinier chevronné assumant des responsabilités de gestion

· Il est organisé et possède une bonne compréhension du fonctionnement quotidien d'une cuisine

· Faites preuve de clarté et de présence dans votre gestion, même dans les moments de forte activité

· Possède un bon sens des finances et une bonne connaissance du fonctionnement d'une cuisine

· Aime les responsabilités et fait naturellement preuve d'initiative

· Nous mettons l'accent sur la qualité, le développement durable et les bons ingrédients

· Vous avez envie de participer à la constitution d'une nouvelle équipe et à la mise en place d'un nouvel environnement de travail

 

Vos missions :

· Planification et coordination de la production et des services

· Élaboration et adaptation des menus en étroite collaboration avec le chef de cuisine

· Responsable de la gestion du personnel en cuisine, en collaboration avec le chef de cuisine

· Garantir un niveau professionnel élevé et une qualité constante dans tous les services

· Responsabilité partagée dans la gestion des coûts de cuisine et des coûts salariaux

· Gestion des commandes, gestion des stocks et optimisation de l'utilisation des matières premières

· Priorité à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'optimisation des processus de travail

· Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

· Collaboration étroite avec le chef de cuisine, le directeur du restaurant et la direction de l'hôtel

 

Il s'agit là d'une question d'actualité :

· Un rôle central dans l'inauguration d'un nouvel hôtel à Aarhus

· Une étroite collaboration avec le chef de cuisine et une grande influence sur le fonctionnement quotidien

· Possibilité d'influencer l'équipe, la structure et les processus de travail

· Un environnement de travail fondé sur des valeurs et axé sur le développement durable

· Travailler au sein d'une chaîne hôtelière dotée d'un concept solide et de valeurs claires

 

Pratique

Ce poste implique de travailler le soir et le week-end, selon un planning établi en collaboration avec l'équipe.

L'hôtel est certifié « Økologisk Guldmærke », « Green Key » Green Key Green Globe », et nous nous engageons activement en faveur du développement durable dans tous les aspects de notre activité.

 

Date de début : 1er juin 2026

 

Candidature : Envoyez votre candidature et votre CV à Sanne Remmer Madsbjerg - sanne.m@guldsmedenhotels.com

Des entretiens auront lieu régulièrement

Nous avons hâte d'avoir de vos nouvelles.