Leverandører
Intet menneske er en ø, og vi ville ikke holde en dag uden vores elskede og betroede leverandører! De er rygraden i vores hoteller, og vi håndplukker dem alle for deres høje kvalitet samt for deres stærke ansvarsfølelse og engagement i at gøre det bedst mulige for vores planet.
Organic er blot grundlaget for alle de andre hensyn, vi tager, som omfatter dyrevelfærd, biodiversitet, transport, fair lønninger og arbejdsforhold.
Nogle leverandører er store, og nogle er små, men alle har en historie at fortælle - vi har fremhævet et par af dem her.
Nørrebro Bryghus
Organic øl, lokalt brygget
Der er noget særligt ved at at nyde a lokalt brygget øl - især når det er lavet med så meget omhu og karakter som de dem fra Nørrebro Bryghus.
Dette prisbelønnede organic mikrobryggeri blev grundlagt i hjertet af København og har lige fra begyndelsen skabt gennemtænkte, smagfulde øl med et stærkt engagement i sustainability .
Det, der adskiller Nørrebro Bryghus fra andre, er deres kompromisløse tilgang til håndværk - hvor organic ingredienser og kreativitet går hånd i hånd. Deres bryg er mere end bare øl; det er historier, der fortælles gennem smag, tradition og innovation.
På Guldsmeden Hotels er vi stolte af at kunne tilbyde et udvalg af deres organic øl til vores gæster - både i baren og til særlige arrangementer. Vores samarbejde er forankret i en fælles ambition: at fremme lokale valg med fokus på kvalitet, ansvar og respekt for råvarer.
Vi er stolte af at servere øl for vores gæster, hvor god smag og god samvittighed går hånd i hånd.
Emmery's
Organic siden dag ét
Vi giver altid det organic bageri Emmery´s æren for at have bragt organic brød, kager og specialiteter af høj kvalitet til Danmark.
Grundlagt i 90'erne i Guldsmedgade i Aarhus - den samme gade, hvor det første Hotel Guldsmeden åbnede og gav os vores brandnavn - har Emmery´s siden begyndelsen været engageret i organic, rene og sunde ingredienser og er stadig vores hovedleverandør af brød til alle hoteller i København.
Pedrazzoli
Glade grise
Hvor skal man overhovedet begynde med producenten af tørret kød, Pedrazzoli? De ligger i Mantova i det smukke Italien, og deres grise lever et frit og ubekymret liv i de skovklædte bakker og dale og bidrager til den lokale biodiversitet.
I erkendelse af udviklingen inden for bæredygtighed har vi indgået et samarbejde med Klappir, en platform der muliggør omfattende dataindsamling på tværs af vores aktiviteter. Det gør os i stand til at overvåge nøgletal, fra energiforbrug til affaldshåndtering, både internt og eksternt. Dette hjælper os med at gøre vores hoteller endnu grønnere.
Vores dedikation har givet os bemærkelsesværdige certificeringer som Green Globe, Green Keyog The Golden Ø. Disse anerkendelser stammer fra Guldsmeden Hotels strenge overholdelse af benchmarks inden for vandforbrug, energibesparelse, affaldsreduktion og økologiske praksisser. Vi forstår dog, at vejen til en mere bæredygtig fremtid er en løbende proces, hvor der altid er mere at lære og opnå for planetens velbefindende.
Guldsmeden Hotels er dedikeret til at give gæsterne en enestående oplevelse, samtidig med at vi stræber efter at minimere vores miljømæssige fodaftryk.
Kjær & Sommerfeldt
Passion for mennesker og vin siden 1875
Bagved hver stor vin ligger en kæde af gennemtænkte valg - fra hvordan druerne er dyrkestil hvordan jorden er behandletog hvordan de mennesker involverede er støttet.
Kjær & Sommerfeldt er Københavns ældste vinhandler, grundlagt tilbage i 1875. Med over 150 års erfaring og et ry for enestående kvalitet er de langt mere end bare en vinleverandør.
Som certificeret B Corp er Kjær & Sommerfeldt forpligtet til at opfylde høje standarder for social og miljømæssig påvirkning - og de sætter handling bag ordene. Deres fokus på etiske indkøb og langsigtede relationer med bæredygtige producenter gør hver eneste flaske til et bevidst valg.
Hos Guldsmeden Hotels vælger vi partnere, der bekymrer sig - og deres vine er et perfekt eksempel på kvalitet, der er forankret i bevidst indkøb.
Rytzebækgård
Kun i sæsonen - Æbler, når de skal være det
Vi elsker at arbejde med lokale producenter der bekymrer sig om kvalitet, ansvarog godt håndværk. Derfor er derfor er vi stolte at arbejde med Rytzebækgård - en lille organic æble frugtplantage på øen Møn, som drives af Kirsten Rohde Jensen.
Med omkring 2.500 æbletræer og 20-25 bistader dyrker Rytzebækgård en række sjældne æblesorter. Disse særlige æbler findes ikke andre steder og dyrkes med stor omhu og respekt for naturen.
Kirsten integrerer bier i frugtplantagen for at sikre optimal bestøvning, hvilket ikke kun forbedrer høsten, men også støtter den lokale biodiversitet. Hendes tilgang afspejler en dyb forståelse af den delikate balance mellem planter og insekter - og en klar forpligtelse til at beskytte det omgivende økosystem.
Når du nyder produkter fra Rytzebækgård på Guldsmeden Hotels, smager du ikke kun på noget af enestående kvalitet - du oplever også en måde at dyrke jorden på, som respekterer tradition, biodiversitet og omsorg for planeten.
Fiskerikajen
Er al fisk og skaldyr god mad?
Spis mere fisk! ..ier, hvad vi altid har fået at vide. Fisk er sundt og mere naturligt end industrialiseret dyreopdræt og var svaret på mange tanker og spørgsmål vedrørende ren kost. Men overfiskning, forurening, fiskeopdræt og fiskemetoder har udviklet sig i den forkerte retning, og vi kan ikke længere gå ud fra, at alle fisk og skaldyr er god mad.
Med hjælp fra vores leverandør, Fiskerikajen, har vi taget en række beslutninger om vores valg af fisk og skaldyr, og vi prioriterer lokale og vildtfangede fisk og skaldyr, som tager hensyn til vores kystlinje og hav.
Fiskerkajen har desuden lavet en årsplan for fisk og skaldyr til os, så vi ved, hvad der er i sæson hvornår, og kan integrere de mest ansvarlige valg i vores menuer.
Mark Hermann Chokolade
Fremstillet med omhu - chokolade, der fortæller en historie
Sammen med kaffe er chokolade en af de ressourcer, der er udfordret af ændrede klimaforhold, ud over at det er et produkt, der kommer fra lande med mindre organiseret arbejdsgiveransvar. Det har altid været vigtigt for os, at disse produkter ikke kun er organic og af høj kvalitet, men at vi også kan have god samvittighed med hensyn til processerne omkring dem.
Mark Hermann er en virksomhed, der fuldt ud deler vores værdier, og som bidrager positivt på alle niveauer, både i og uden for oprindelseslandet - ud over at lave sandsynligvis den smukkeste og mest usædvanlige chokolade designs, vi nogensinde har set. Du kan læse mere her.
Leregaarden
Organic biodynamiske vine
Virksomheden blev grundlagt i 2018 og har siden da leveret udvalgte organic biodynamiske vine til os. Vinene fremstilles så naturligt som muligt, uden – eller med kun meget få – tilsætningsstoffer, herunder sulfitter. Flere af vinene tappes på flaske helt uden tilsatte sulfitter, hvilket resulterer i vine med et rent og klart udtryk af druerne og terroiret.
Lokale spiritusser
Danske og Organic
Danmarks eneste specialiserede distributør af lokalt producerede og organic , vermouth, mixere, alkoholfrie alternativer og sirup. Deres fokus ligger på enestående kvalitet, organic og klimavenlige leveringsløsninger, der gennem innovative bulkformater markant reducerer brugen af engangsemballage. I dag er Local Spirits den primære leverandør af lokale, organic til vores hoteller i Danmark.
Landbageriet
Dansk brød og wienerbrød
organic dansk, statscertificeret organic , som er voresfaste valg, når det gælder glutenfri og veganske brød og kager – især deres knækbrød er legendarisk og passer perfekt til vores hjemmelavede salater på morgenmadsbuffeten
Guldsmeden Hotels indkøbspolitik
Hvis du vil vide mere om vores indkøbspolitik, kan du læse detaljerne her eller se den fulde indkøbspolitik her.
